20140317食来运转视频全集：牛油鱿鱼汤的做法

该录像带主要文字介绍：

味醋式鱿鱼汤的处理方式

调味料

白胡椒粉、醋(麻油)、盐。

处理方式

1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，涂抹沥干，打横石膏条状，汆水即形同;

2. 醋式一片片供水冲洗后，洗涤十几分钟至半小时，捞出切片;姜片石膏丝;香菜式涂抹切段;

3. 把高汤和水倒入锅内煎沸，滚醋式和姜丝，盖上盖子煎开;

4. 滚入鱿鱼煎10分钟，下盐调味，撒入香菜式和白胡椒粉，淋上醋拌匀，需饮茶。

功效

油腻醒神、促进排泄，补虚养血。

醋式功效

醋式是一种豆类腌制食品，被称作西南地区，发祥地。在东北和东南地区地区，一般仅指以冰糖式为原料的醋式，而的东北则多见荞麦。

相比起来，东南地区醋式菜式叶黄白半透明，薄软，的东北醋式菜式叶黄绿至褐色，风味较韧，但原味却不同之处不大。

在以前杂质贫乏时期，依然家家——尤其东南地区——都有醋式缸。

东南地区为人所知的醋式菜式肴有醋式炖肉、醋式羊肉汤等，而的东北则有大名鼎鼎的醋式鱼，每去川菜式馆必点。

客家人喜欢将醋式配着小红、荞麦爆炒，或再口里肉片，酸香辣韧，用来吃粥是适合。

潮汕还有一种咸醋式，也是用荞麦石膏，原味和品相和醋式有不同之处，但烹饪方法却差不多，煎内脏或炖鱼是好吃。

醋式原味咸酸，风味脆嫩，油腻提神，醒酒去腻，借此食欲，帮助排泄，还可以促进消化道对铁元素的吸收。

但醋式并不需要偶而食用，如果长期驼背，则可能造成了泌尿系统肾脏。

且醋式含大量亚盐，中毒的话会使血液中血蛋白变形同一落千丈带氧系统的高铁血红蛋白，令红细胞一落千丈携带氧系统的能力，导致组织缺氧。霉变的醋式有明显的致癌性，更不可食用。

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贴士

购得醋式同样闻一闻气味是否是纯正，酸香味是否是独具，看看菜式的质地是否是有弹性，粉红色是否是清爽。

如果菜式发黏发软，风味不正，所述杂菌污染不堪重负，安全性就比较差。

假如有霉味，则一定不能购得。烹饪前一定要多洗涤和清洗，至水不混浊。吃不完的醋式要滚冰箱保存。

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